Bolo de cheval à la bruxelloise
Ingrédients (4 p.)
- haché de cheval
- pulpe de tomates de qualité (100% tomates fraîches)
- carotte
- ail
- céleri
- échalotes ou oignons
- thym
- choix de fromage : emmenthal ou Orval
- huile d’olive
- sel et poivre
Préparation
- Hacher très fin l’ail, l’oignon, l’échalote, le céleri et la carotte.
- Faire revenir dans une grande cocotte avec un peu d’huile d’olive à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter le haché de cheval. Faire revenir en l’effritant jusqu’à ce qu’il perde sa couleur.
- Ajouter la pulpe de tomates et le thym.
- Laisser la sauce mijoter à feu doux, pendant 2 heures sans couvrir, en remuant régulièrement.
- Ajouter du sel et du poivre (un peu de sucre si c’est trop acide…)
- Servir avec du fromage râpé, de l’emmenthal ou de l’Orval