Brusselse paardenbolo
Ingrediënten (4 p.)
- paardengehakt
- tomatenpulp van hoge kwaliteit (100% verse tomaten)
- wortel
- knoflook
- selderij
- sjalotten of uien
- tijm
- kaas naar keuze: emmenthal of Orval
- olijfolie
- zout en peper
Bereiding
- Snijd de knoflook, ui, sjalot, selderij en wortel zeer fijn.
- Bak in een grote braadpan met een beetje olijfolie op matig vuur gedurende 5 minuten.
- Voeg het paardengehakt toe. Bak, al brokkelend, tot het zijn kleur verliest.
- Voeg de tomatenpulp en de tijm toe.
- Laat de saus op laag vuur 2 uur sudderen, onafgedekt, onder regelmatig roeren.
- Voeg zout en peper toe (een beetje suiker als het te zuur is...)
- Serveren met geraspte kaas, emmenthal of Orval